Dans un petit bol, battre les œufs et mélanger avec les fines herbes. Réserver.

Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, faire cuire les légumes choisis dans 15 mL (1 c. à soupe) d’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter le mélange d’œufs et cuire en remuant afin de préparer des œufs brouillés.

Une fois les œufs cuits, répartir la préparation sur les tortillas et garnir de fromage. Former le sandwich en rabattant deux côtés opposés vers le centre, puis en roulant fermement afin d’emprisonner le mélange au centre.

Chauffer environ 30 secondes au four à micro-ondes pour réchauffer les tortillas (facultatif).