Mélange d’épices À l’aide d’un mortier, broyer les graines de coriandre et de cardamome. Verser dans un petit bol avec le reste des épices et bien mélanger. Réserver. Tofu croustillant Déchirer le tofu en morceaux d’environ 1 pouce et déposer dans un bol. Ajouter le sel et la fécule de maïs et bien mélanger. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-élevé et cuire les morceaux de tofu jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver dans une assiette. Sauce tikka masala Dans la même poêle, à feu moyen, ajouter l’huile, l’oignon, l’ail, le gingembre et le sel et cuire environ 4 minutes en brassant. Ajouter les épices broyées et la pâte de tomates et cuire 1 minute, en brassant. Ajouter l’eau et les tomates et les briser avec une cuillère de bois. Laisser réduire la sauce environ 25 minutes. Ajouter le lait de coco et le miel et cuire encore 5 minutes. Ajouter les morceaux de tofu, la coriandre, le jus de citron, le zeste de citron et la margarine. Mélanger et cuire 2 minutes. Servir avec un riz basmati et garnir de petits pois, d’amandes grillées et de coriandre fraîche.