Marche à suivre

Dans un chaudron avec l’huile chauffée à feu mi-fort, suer l’oignon, la carotte, la citronnelle et le gingembre

Déglacer avec le jus de lime et la sauce au poisson, laisser réduire de moitié

Incorporer la poudre de cari, le curcuma et le paprika

Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes, laisser mijoter environ 10 minutes

Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 10 minutes

Tremper les vermicelle de riz dans l’eau chaude environ 5 minutes

Déposer dans un bol, les vermicelles de riz, les bouquets de brocolis et les fèves germées

Verser la soupe dans le bol

Décorer avec les feuilles de coriandre

Rectifier l’assaisonnement et servir