Conseils du Chef

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un bol. Ajouter les tranches de tomates, bien enrober, puis réfrigérer pendant 2 h. 2. Préchauffer le four à 200 °C. 3. Badigeonner les tranches d’aubergine d’huile d’olive, saler et déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 15 à 20 minutes. (ou prendre celles du BBQ) 4. Faire griller les tranches de pain. 5. Tartiner chaque tranche de houmous. Garnir avec les aubergines rôties, les tomates marinées, les pousses d’épinards et les olives. Refermer le sandwich et servir.