Dans un grand bol, déposer le chou frisé, le chou rouge, les carottes, les feuilles de coriandre et l'oignon vert. Réserver.

Dans une poêle à feu moyen, faire griller la chapelure panko en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ait une belle couleur dorée. Réserver.

Dans un chaudron à feu moyen, verser le lait de coco, le piment de cayenne et la poudre de cari. Laisser frémir, baisser le feu, puis ajouter le beurre d'arachide, le sirop d'érable, la sauce tamari et le jus de lime. Bien mélanger, retirer du feu et réserver.

Verser 1/2 tasse de la sauce dans la salade. Bien mélanger. Ajouter la panko grillée et les arachides.

Servir aussitôt.