Dans une marmite, chauffer l’huile. Faire suer l’oignon et l’ail 1-2 minutes.

Ajouter la moitié des fèves edamames.

Mouiller avec le bouillon de légumes. Ajouter les pâtes, le basilic frais et la feuille de laurier. Porter doucement à ébullition.

Cuire les pâtes al dente 10 à 15 minutes. Mélanger pendant la cuisson.

Passer le tofu au mélangeur jusqu’à obtenir la texture d’une purée lisse et onctueuse. Réserver.

Quand les pâtes sont cuites al dente, retirer du feu.

Ajouter la purée de tofu, la levure nutritionnelle, le zeste de citron et le reste des fèves edamames. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir un texture homogène et onctueuse. Rectifier l’assaisonnement. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Servir dans des bols creux et garnir de flocons de levure nutritionnelle au goût et d’herbes fraîches.