Porter à ébullition un chaudron d’eau salé. Mélanger le tamari, la sauce Hoisin et le Sambal Oelek dans un petit bol et réserver.

Mélanger dans un bol les morceaux de tofu avec la fécule de maïs et 1 c. à thé de sel pour bien les enrober. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faire dorer les cubes de tofu 5 à 7 minutes, en les retournant pour qu’ils soient bien croustillants de tous les côtés. Retirer de la poêle.

Cuire les nouilles dans le chaudron en suivant les instructions sur le paquet.

Ajouter l’ail et le gingembre râpé dans la poêle. Faire revenir environ une minute et incorporer les oignons verts et les haricots verts avec 1 c. à soupe d’eau. Faire sauter à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent. Transférer les pâtes cuites à la poêle directement du chaudron avec des pinces. Ajouter le tofu, la sauce et environ ¼ tasse d’eau de cuisson des pâtes. Fermer le feu et remuer vigoureusement pour bien mélanger tous les ingrédients.

Servir immédiatement avec un œuf au plat, du kimchi, des graines de sésame et des feuilles de coriandre fraîche.