Couper le filet de porc en deux 2. L’assaisonner de sel 3. Dans un poêlon avec l’huile chauffée à feu fort, saisir les 2 morceaux de filet de tous les côtés 4. Déposer sur une plaque et cuire au four préchauffé à 400 °F 5. Cuire le filet jusqu’à temps que la température interne arrive aux alentours de 142 à 145 °F pour un filet rosé ou 152 à 155 °F pour un filet bien cuit 6. Retirer la viande du four et laisser reposer dans une assiette couverte de papier d’aluminium au moins 10 minutes avant de la couper 7. Dans le même poêlon qu’on a utilisé pour saisir les morceaux de filet, cuire les échalotes et les bleuets à feu moyen 8. Quand l’échalote commence à colorer, ajouter le sirop d’érable et laisser réduire de moitié 9. Ajouter avec le vin rouge et laisser réduire de moitié 10. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 11. Quand le bouillon a réduit de moitié, incorporer le beurre en fouettant 12. Assaisonner avec le sel et le poivre 13. Couper les morceaux de filet en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur 14. Napper de sauce aux bleuets chaude et servir aussitôt 15. Servir avec riz et asperges