Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F (220°C). Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin (les carottes caramélisent mieux si elles ne sont pas trop entassées!).

Dans un bol, bien mélanger à l’aide des mains les carottes, les quartiers d’oignon, l’ail, le thym, l’estragon, l’huile et le vinaigre et déposer sur les 2 plaques. Saler et poivrer généreusement.

Cuire de 20 à 25 minutes et retourner les légumes à mi-cuisson.

Ajouter les lentilles, brasser et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Servir chaud ou tiède en accompagnement. Parfait aussi pour un menu-lunch!