Dans une poêle à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire revenir l’oignon rouge et l’ail pour 5-10 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Réserver.

Préparer la sauce chipotle. Combiner tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Transférer et conserver au frigo. Saler au goût.

Préparer les galettes. Dans un grand bol, écraser les haricots rouges avec un pile patate*. On veut s’assurer d’obtenir une texture collante avec encore certains haricots.

Ajouter les oignons rouges cuits, le riz cuit, le panko, l’œuf et la pâte de tomate. Mélanger. Ajouter ensuite les épices. Assaisonner. Mélanger avec vos mains et assurez-vous que les ingrédients sont bien incorporés.

Former 5 boulettes et badigeonner avec de l’huile d’olive. Conserver les boulettes au frigo jusqu’à ce que vous soyez prêt à les cuire.

Préchauffer le BBQ à 400F ou faire réchauffer une poêle à feu moyen-élevé avec un peu d’huile. Cuire les burger 3-4 minutes de chaque côté.

Badigeonner les pains burger de sauce chipotle (soyez généreux!) et déposer la galette. Ajouter les condiments au choix.