Presser le tofu : déposer le tofu entre deux serviettes absorbantes, poser un poids dessus et laisser dégorger pendant 10 minutes. 2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y plonger les cubes de tofu et laisser mariner minimum 2 heures au réfrigérateur. 3. Égoutter le tofu, réserver la marinade. 4. Préchauffer le four à 220°C (425°F). 5. Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. 6. Répartir les pommes de terre et les cubes de tofu sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire 20 minutes, en remuant à mi-cuisson. 7. Ajouter les autres légumes à mi-cuisson, poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté. 8. Pendant ce temps, verser la marinade dans une petite casserole. Faire chauffer à feu moyen et mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement léger. 9. Pendant la cuisson des légumes, cuire le riz selon les indications du paquet. 10. Monter les brochettes en alternant légumes et tofu. Faire griller les brochettes sur le barbecue ou au four (gril) 5 minutes en les retournant. Servir avec le riz et arroser de marinade chaude.