Cuire le riz brun et le réserver au chaud. 2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, le poivron, les courgettes et le maïs 4–5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. 4. Ajouter le bœuf haché (ou le simili végé), les épices, saler et poivrer. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré. 5. Réchauffer rapidement les haricots noirs dans une casserole ou au micro-ondes. 6. Dresser les bols : riz au fond, garnir de bœuf épicé, de haricots noirs, de légumes sautés. Ajouter une cuillère de crème sûre, un quartier de lime, et parsemer de coriandre.