La question revient souvent : les légumes surgelés sont-ils aussi bons que les frais? La réponse vous surprendra peut-être.

Les légumes surgelés sont généralement récoltés à pleine maturité, lorsque leur valeur nutritive est à son maximum, puis surgelés rapidement. Ce procédé de surgélation rapide préserve la grande majorité des vitamines et minéraux.

En comparaison, les légumes « frais » du supermarché ont souvent voyagé pendant plusieurs jours, voire semaines, avant d’arriver dans votre assiette. Pendant ce temps, ils perdent une partie de leurs nutriments.

Les surgelés offrent également des avantages pratiques considérables : disponibilité toute l’année, moins de gaspillage alimentaire, préparation plus rapide et coût souvent inférieur.

Attention cependant aux plats surgelés préparés, qui contiennent souvent beaucoup de sodium, de sucre ajouté et de gras. Privilégiez les légumes et fruits surgelés nature, sans sauce ni assaisonnement ajouté.

Notre recommandation : combinez le frais et le surgelé selon les saisons. Local et frais en été-automne, surgelé québécois en hiver-printemps.