Dans une grande casserole, déposer les pommes, les framboises et l’eau, puis porter à ébullition.

Couvrir, réduire légèrement le feu et laisser mijoter à feu moyen de 20 à 25 minutes, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson, jusqu’à ce que les pommes soient très tendres.

Retirer du feu, ajouter le sucre et la vanille, puis remuer. Réduire les fruits en purée lisse au pied-mélangeur ou au robot culinaire. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur avant de servir.