Ingrédients

• □200 g vermicelles de riz, secs
• □1 tasse edamames, écossés
• □1 tasse petits pois verts
• □1 tasse carotte, râpée
• □1/2 concombre anglais, coupé en fines rondelles
• □1 laitue boston, hachée
• □1 tasse chou rouge, hachée
• □15 à 20 feuilles de menthe fraîche, hachées
• □5 oignons verts, ciselés
• □2 limes, coupées en quartiers
• □Sauce piquante, au goût
• □Graines de sésame, au goût
• □Vinaigrette au sésame
• □1 tasse mayonnaise, au choix
• □1 c. à thé huile de sésame, grillé
• □1 c. à soupe sauce tamari ou soya
• □2 c. à soupe vinaigre de riz assaisonné

Préparation

1. 1

   Vinaigrette 1 Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l'huile de sésame grillé, la sauce tamari et le vinaigre de riz assaisonné. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Réserver au frigo. Salade 2 Faire cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'ils ne collent. Réserver. 3 Préparer et couper les légumes et les herbes. Réserver. 4 Effectuer la mise en place dans de grands bols. Répartir les vermicelles de riz. Ajoute les edamames, les petits pois, les carottes râpées, les rondelles de concombre, la laitue hachée et le chou rouge haché autour des vermicelles de riz. Verser la vinaigrette au sésame, ajouter les feuilles de menthe hachées et les oignons verts ciselés par-dessus. Garnir avec des quartiers de lime, de la sauce piquante et des graines de sésame, selon votre préférence. 5 Déguster aussitôt!