Préchauffer le four à 350°F

Dans le mélangeur, verser les fraises. Pulvériser grossièrement, jusqu'à l'obtention d'une texture s'approchant à une purée. Dans un bol, verser la purée de fraises, ajouter les graines de chia et mélanger à l'aide d'une cuillère. Réserver.

Dans un autre bol de taille moyenne, verser la purée de dattes (ou le sirop d'érable), le yogourt grec, l'oeuf battu et l'extrait de vanille. Bien mélanger et réserver.

Dans un grand bol, verser la farine de blé entier, ajouter une pincée de sel et mélanger à l'aide d'une fourchette. Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger grossièrement, jusqu'à l'obtention d'un mélange quasi homogène. Verser les pépites de chocolat blanc et, à l'aide d'une spatule, plier le mélange pour bien y incorporer les pépites de chocolat.

Dans un moule à gâteau carré (ou rectangulaire) tapissé d'un papier parchemin, verser le mélange à blondies. Bien le répartir dans le moule puis, à l'aide d'une spatule, verser la purée de fraises et chia et la répartir sur toute la surface du mélange à blondies. Mettre au four pour 35 minutes.

Laisser refroidir dans le moule au minimum 1 heure, démouler et couper en carrés ou en rectangles.

* Vous pouvez les conserver une journée à température ambiante et jusqu'à 1 semaine au frigo.