Trempette à la betteraves et ricotta

Temps de préparation : 5 minutes

 

Ingrédients:

1 contenant de 400g ricotta
zeste de 1 citron
jus de 1/2 citron
1 à 2 gousse ail hachées
2 betteraves cuites coupées
1 c. à soupe huile d’olive
huile d’olive, noix, herbes, fleur de sel, poivre pour décorer

 

Préparation:

1. Dans un robot culinaire, déposer 400 g de ricotta, le zeste de 1 citron, le jus de ½ citron et 1 à 2 gousses d’ail hachées. Mixer pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que la texture soit bien crémeuse.
2. Ajouter 2 petites betteraves cuites coupées en dés ainsi que 1 c. à soupe d’huile d’olive. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et d’une belle couleur rose.
3. Transférer dans un bol de service, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis parsemer de noix concassées, d’herbes fraîches, de fleur de sel et de poivre.