Salade de riz croustillant au poulet

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédient

3 tasse riz cuit refroidi
2 c. à soupe pâte de piment tom yum
2 c. à soupe huile neutre
3 mini-concombre tranchés
3 oignons verts tranchés
1/4 oignon rouge moyen tranché finement et rincé sous l’eau froide
1/4 chou de savoie tranché
1/2 tasse feuilles de menthe fraîche
1/2 tasse feuilles de coriandre
1 poitrine de poulet cuite coupée en morceaux
Vinaigrette
2 c. à soupe sauce soya
2 c. à soupe sauce poisson
4 c. à soupe jus de lime environ 2 limes
1 c. à soupe sucre blanc
1 c. à thé sauce chili à l’ail
1 gousse ail hachée

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F et placer la grille au milieu (voir notes pour airfryer).
2. Dans un bol, mélanger le riz cuit avec 2 c. à soupe de pâte tom yum et 2 c. à soupe d’huile neutre.
3. Étendre le mélange de riz sur une plaque à cuisson avec un papier parchemin et cuire au four pendant 20-25 minutes.
4. Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble dans un petit bol: 2 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de sauce poisson, 4 c. à soupe de jus de lime, 1 c. à soupe de sucre blanc, 1 c. à thé de sauce chili à l’ail et 1 gousse d’ail hachée.
5. Dans un grand bol, combiner les ingrédients pour la salade: le riz croustillant refroidi, 3 mini-concombres tranchés, 3 oignons verts tranchés, ¼ d’un oignon rouge tranché (et rincé sous l’eau froide), ¼ d’un chou de savoie tranché, ½ tasse de feuilles de menthe, ½ tasse de feuilles de coriandre et 1 poitrine de poulet coupé en morceaux.
6. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.