1. Dans un chaudron rempli d'eau bouillante, faire cuire le tempeh pour dix minutes. Égoutter et laisser reposer 1 à 2 minutes. Couper le bloc de tempeh bouilli en cubes et réserver.

2. Dans un bol, verser la tamari, le sirop d'érable, l'eau, le vinaigre balsamique, l'échalote française, la levure nutritionnelle et la moutarde de dijon. Mélanger et réserver.

3. Dans une poêle à feu moyen, verser l'huile végétale et colorer les cubes de tempeh. Une fois légèrement dorés, verser tous les ingrédients de votre bol sur les cubes, puis porter à ébullition en augmentant la température de la poêle à moyen/fort. Mélanger de temps à autre, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Réserver dans un bol.

4. Dans 2 pots Mason, répartir équitablement l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Monter les pots en étages et en portions égales, en y ajoutant les dés de fraises, les dés de concombre anglais, les cubes de tempeh, les feuilles de laitue frisée et les graines de citrouille grillées.

5. Ranger les pots Mason au frigo et les trainer avec vous dans vos lunchs, au parc ou simplement pour un repas rapide au retour du travail. Retourner le pot à l'envers, verser-le dans un bol, mélanger et déguster aussitôt.