1 Dans un bol, mélanger le yogourt grec, le tahini, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût. Mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène. Réserver au frigo.

2 Préchauffez l'air fryer à 200°C (400°F).3 Dans un bol, mélanger les mini dés de pommes de terre avec 1 c. à soupe d'huile, du sel et du poivre. Cuire dans l'air fryer pendant 25-30 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Réserver.

4 Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, verser 1 c. à soupe d'huile. Faire griller les tranches d'halloumi pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Réserver.

5 Sur votre planche à découper, couper le concombre anglais en deux et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un pilon à pomme de terre, écraser chaque moitié. Couper les moitiés écrasées en 2 sur le sens de la longeur et ensuite en morceaux grossiers. Réserver.

7 Assembler la salade en disposant la moitié de la vinaigrette au fond d'un plat de service. Déposer les moitiés (ou les morceaux) de laitue romaine grillée, garnir avec le concombre écrasé, les quartiers de tomates, les morceaux de halloumi grillé, les croûtons pommes de terre croustillantes, les olives vertes coupées en deux et le persil frais haché. Disperser par cuillerées dans l'assiette le reste de la vinaigrette.