1. Dans un bol, mélanger le saumon avec le basilic et la crème sure et assaisonner.

2. Garnir la moitié des tortillas avec le mélange de saumon, puis ajouter la mozzarella. Replier les tortillas en deux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen et griller les quesadillas pendant environ 8 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit fondu.

4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salsa ». Servir avec les quesadillas.