1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire pendant 6 minutes en brassant souvent.

2. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson encore 8 minutes en brassant souvent.

3. Ajouter l’ail, l’origan, le thym, le sel, les câpres, les tomates séchées, les olives et la pâte de tomates et cuire encore 3 minutes en mélangeant bien.

4. Ajouter les tomates, la levure alimentaire et le sucre et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

5. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage (on veut des nouilles al dente). Prélever 1/3 tasse (80 ml) d’eau de cuisson des pâtes. Égoutter les pâtes et les remettre dans le faitout. Mélanger délicatement avec la sauce, le persil, le basilic et l’eau de cuisson réservée.

6.Laisser reposer 20 minutes avant de servir (important de patienter avant de couper si on veut servir des belles pointes). Délicieux tiède avec une bonne salade.