La Bouchée Hype Riz basmati aux épices Riz basmati aux épices 2 tasse riz basmati Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter. 3 tasse eau 1 c. à soupe beurre Dans une casserole, porter à ébullition le riz et l'eau avec le reste des ingrédients. Réduire le feu au minimum. Remuer et couvrir. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. 1/2 c. à thé sel 2 feuilles lime kaffir Retirer le couvercle et défaire les grains de riz à la fourchette. Retirer les aromates et les composter. 2 anis étoilé Aubergine 1 bâton de cannelle de 10 cm de longueur Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). 1 morceau de 1 po gingembre frais lavé et coupé en tranches Aubergine Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les bâtonnets d’aubergine avec l’huile de sésame. Cuire au four 15 minutes. 1 aubergine moyenne coupée en bâtonnets 2 c. à soupe huile de sésame grillé Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet le miso, la cassonade, le mirin, le jus de lime et l’eau. 3 c. à soupe miso 1 c. à soupe cassonade Retirer la plaque du four. Retourner les bâtonnets d’aubergine. À l’aide d’un pinceau, badigeonner l’aubergine du mélange de miso. Parsemer des graines de sésame. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. 1 c. à soupe mirin Bols 1 c. à soupe jus de lime Entre-temps, dans un bol, mélanger le concombre avec le jus de lime, la cassonade et la sriracha. Saler. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter. 1 c. à soupe eau 2 c. à soupe graines de sésame noir et blanc grillées Dans des bols, répartir le riz, l’aubergine et le concombre. Garnir des œufs et les couper en deux. Accompagner de quartiers de lime. Bols 1/2 concombre anglais coupé en fines rondelles 2 c. à soupe jus de lime 2 c. à thé cassonade 1/2 c. à thé sauce sriracha ou de sambal oelek 4 œufs marinés au soya et au sésame feuilles de coriandre pour le service (facultatif) quartiers de lime pour le service