Fajitas de tofu épicées

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients:

Fajitas
3 c. à thé poudre de chili
1 c. à thé cumin moulu
1 c. à thé paprika
1 c. à thé origan séché
1/2 c. à thé poudre d’oignon
1/2 c. à thé poudre d’ail
1/2 c. à thé sel
3 poivron (idéalement un mélange jaune, orange, rouge) tranché
1 oignon jaune tranché
4 c. à soupe huile d’olive
1 bloc de 454 g tofu extra ferme pressé puis tranché en bâtonnets de 1/2 po par 2 po
2 c. à soupe fécule de mais
2 c. à soupe sauce soya
Assemblage
pain tortillas
crème sûre
salsa
coriandre fraîche
quartiers de lime

 

Préparation

1. Préchauffer le four à 400°F et placer la grille au milieu. Tapisser une grande plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Dans un petit bol, préparer le mélange d’épices en combinant 3 c. à thé de poudre de chili, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika, 1 c. à thé d’origan séché, ½ c. à thé de poudre d’oignon, ½ c. à thé de poudre d’ail et ½ c. à thé de sel.
3.Déposer 3 poivrons tranchés et 1 oignon jaune tranché sur la plaque à cuisson. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive et la moitié du mélange d’épices. Bien enrober les légumes et les répartir sur la moitié de la plaque.
4. Dans un grand bol, ajouter les bâtonnets de tofu (1 bloc de 454g), 2 c. à soupe de fécule de maïs, 2 c. à soupe de sauce soya et le reste du mélange d’épices. Mélanger délicatement avec les mains pour bien enrober le tofu.
5. Déposer les bâtonnets de tofu sur l’autre moitié de la plaque en laissant un peu d’espace entre eux. Verser 2 c. à soupe d’huile d’olive sur le tofu.
6. Cuire au four pendant 30 minutes, en prenant soin de mélanger les légumes et retourner les bâtonnets de tofu à mi-cuisson.
7. Pendant ce temps, réchauffer les pains tortillas soit dans une poêle en fonte ou au micro-ondes.
8. Servir le mélange de légumes et tofu dans les pains tortillas. Garnir de crème sûre, de salsa, décorer avec de la coriandre fraîche et arroser d’un peu de jus de lime.