Crevettes style toscane

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédient

2 c. à soupe beurre non-salé
2 échalotes françaises hachées
3 gousse ail hachées
1 tasse tomates cerises coupées en 2
1/3 tasse tomates séchées tranchées
1 tasse crème à cuisson 15%
1/2 tasse bouillon de légumes ou poulet
1/2 c. à thé paprika fumé
454 g crevettes crues décortiquées
2 à 3 poignées bébé épinards
1/2 tasse parmesan parmiagiano reggiano râpé finement
jus de 1/2 citron
basilic frais pour garnir
riz ou orzo pour garnir

Préparation

1. Cuire le riz ou l’orzo selon les indications sur l’emballage.
2. Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 2 c. à soupe de beurre, puis ajouter 2 échalotes françaises hachées, 3 gousses d’ail hachées, 1 tasse de tomates cerises coupées en 2 et ⅓ de tasse de tomates séchées tranchées. Cuire environ 2 minutes en remuant. Saler.
3. Verser 1 tasse de crème à cuisson 15 %, ½ tasse de bouillon de légumes ou de poulet et ½ c. à thé de paprika. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis saler à nouveau.
4. Ajouter 454 g de crevettes crues décortiquées et cuire 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Incorporer 2 à 3 poignées de bébés épinards et ½ tasse de parmesan râpé, puis mélanger 1 minute jusqu’à ce que les épinards tombent.
6. Retirer du feu, ajouter le jus de ½ citron, puis mélanger une dernière fois.
7. Servir sur du riz ou de l’orzo, garnir de basilic frais et poivrer au goût.